Espumante Brut Branco Tradicional Pizzato 750ml

Identificação

Classificação fiscal

Descrição técnica

PIZZATO BRUT BRANCO TRADICIONAL D.O.V.V. Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).   DESTAQUES 90 pontos Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014 90 pontos Especial D.O.V.V. Revista Adega (melhor espumante D.O.V.V.) Medalha de ouro Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)     Proposta Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 10 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 2 meses de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.   Degustação De cor amarelo-claro e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas.   Harmonização Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.   Serviço Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.   Colheita Garrafas: 6.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V. Corte do Vinho Base: 85% Chardonnay / 15% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 10 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 10 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.   Vinhedo Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°1017.91S, 51°3605.59O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.   Elaboração As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.   Formação de Espuma Em março de 2013 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.   Dégorgement A partir de março de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

Características

Preço médio observado

Histórico e atualizações